Sjømat har blitt anerkjent for å være av høy kvalitet, som en sunn og trygg matressurs. Sjømat er en av de viktigste matråvarer som spises over hele verden. Men sjømat, som andre typer mat, kan også være en kilde til skadelige miljøgifter, som potensielt kan påvirke menneskers helse.

FISHCHOICE er en del av FP7 prosjektet ECsafeSEAFOOD, med hensikt å vurdere mattrygghetsspørsmål knyttet til prioriterte miljøgifter som finnes i sjømat som følge av miljøforurensning, samt evaluere deres innvirkning på folkehelsen.